Atalarımız Batı Göktürklerin Kıpçak boyundan olup 1800’lü yılların başında Orta Asya’dan önce Kırım’a sonra Trabzon Maçka’ya göç etmişlerdir. I. Dünya Savaşı ile 1917’de Yavuz Zırhlısı’nda Bahriyeli Çavuş olarak vatani görevine başlayan Osman Konak, 1924’te Kurtuluş Savaşı’ndan ‘Gazi’ olarak döndüğü memleketinde, Maçka Kaymakamlığı tarafından İpekyolu üzerinde bulunan ‘Hamsiköy’ mevkiinde ihaleyle satılan hanlardan satın alıp ticari hayatına başlamıştır. Ticari faaliyetlerini kısa bir süre sonra artırarak lokanta, fırın ve otel işletmeciliği ile işyerlerini çeşitlendirmiştir.

Bu dönemde Orta Asya Türkleri’nin geleneksel süt tatlısı olan sütlacı da işyerlerinde yapıp satan ‘Osman Ağa Sütlacı’nın yöreyle özdeşleşmesini sağlamıştır. Zaman ilerledikçe sütlacın ismi ‘Hamsiköy Sütlacı’ olarak zihinlere kazınmıştır.

Hamsiköy Sütlacı’nın özelliği; bölgenin çiçek florasından kaynaklanan lezzetli sütünün sadece pirinç, şeker ve tuz kullanılarak özel bir pişirme tekniği ile bir saat gibi uzun bir sürede pişirilmesidir.